Koolhydraatarme Vega Poké Bowl

user-recepten 1 persoon
calories 338 calorieën
eggs-recepten 22.7 g eiwitten
carbohydrates 21.5 koolhydraten
Ingrediënten:
1 Zakje Feeling OK Rijst
50 g paprikablokjes
30 g rode ui in halve ringen
50 g komkommerreepjes (schaaf deze af met een kaasschaaf)
50 g cherrytomaten in partjes
Halve avocado in reepjes
2 eieren
Snuf sesamzaad

Deze koolhydraatarme poké bowl is gemaakt met heerlijke groenten, gekookt ei en onze low carb rijst. Een ideale maaltijd op een warme dag, als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan en wel zin hebt in een licht en vegetarisch gerechtje. Meestal worden pokebowls gemaakt met Japanse (sushi) rijst. Maar om het gerecht low carb te maken, gebruiken we de koolhydraatarme rijst van Feeling OK in dit recept.

Bereidingswijze:

1

Kook 2 eieren in een pan in 8 minuten hard. Doe de eieren direct onder de kraan om ze te laten schrikken, hierna kun je ze makkelijk pellen.

2

Kook ondertussen ook de Protiplan Rijst in een pan met ruim kokend water in ongeveer 15 tot 20 minuten beetgaar.

3

Pak een leuke kom en verdeel de low carb rijst hierover. Voeg vervolgens de paprika, rode ui, komkommer (rol de reepjes op voor een leuk effect), cherrytomaten, avocado en de hardgekookte eieren toe.

4

Bestrooi de Poké Bowl met het sesamzaad. Je Poké bowl is nu ready!

Tip:

Vanaf fase 2 kun je fruit toevoegen.