Vegetarische Groenteschotel

user-recepten 1 persoon
klok-icoon-recepten 30 minuten
eggs-recepten 38 g eiwitten
carbohydrates 12 koolhydraten
Ingredienten:
2 stengels bleekselderij
2 tomaten
100 g spinazie
1 of 2 teentjes knoflook
Olijfolie
Peper en zout

Dit vega gerecht past prima binnen een koolhydraatarm en eiwitrijk dieet. De low carb schotel zit boordenvol groentes en is heerlijk van smaak. De groentes in combinatie met de koolhydraatarme rijst maken deze maaltijd lekker vullend en super gezond.

Bereidingswijze:

1

Om deze vegetarische groenteschotel te maken, kook je eerst de Protiplan rijst 15 a 20 minuten totdat het beetgaar is. Giet vervolgens de rijst af en laat dit rustig uitlekken.

2

Snijd de tomaten en de bleekselderij in kleine stukjes.

3

Verhit een wokpan op hoog vuur met een goede scheut olijfolie. Rasp een teentje knoflook boven de pan en doe hierna de stukjes tomaat en bleekselderij erbij, roer dit goed door elkaar.

4

Voeg als laatste de spinazie en rijst toe en roerbak alles nog 3 a 4 minuten. Breng het eventueel nog op smaak met peper en zout of gebruik andere kruiden.