Eiwitrijke Salade Nicoise

user-recepten 1 persoon
klok-icoon-recepten 20 minuten
eggs-recepten 36 g eiwitten
carbohydrates 9 koolhydraten
Ingredienten:
100 g sperziebonen
1/4 Komkommer
6 cherrytomaatjes
Zwarte olijven
Tonijn (uit blik)
1 ei
Sla
1 el kappertjes

Deze klassieker uit de Franse keuken móet je een keer maken. Voor dit low carb recept maken we een koolhydraatarme salade Nicoise. Heerlijk fris, boordenvol groentes en natuurlijk met een gekookt eitje en tonijn. Door proteïne pasta toe te voegen vult de salade goed. We beloven je, van deze eiwitrijke maaltijdsalade zul je echt gaan genieten!

Bereidingswijze:

1

Kook de Protiplan Penne 15 minuten tot dat het beetgaar is. Spoel vervolgens de penne onder koud stromend water af. Laat dit uitlekken, kook ondertussen een ei  8 minuten en hierna de sperziebonen 5 minuten.

2

Spoel vervolgens ook het ei en de sperziebonen af onder koud stromend water. Pel het ei en maak van het ei kwartjes.

3

Snijd hierna komkommer in blokjes en halveer de tomaatjes.

4

Open het blik tonijn en haal de tonijn met 2 vorken uit elkaar.

5

Snijd de ui vervolgens in halve ringetjes en snijd wat peterselie fijn.

6

Maak een dressing door olie, mosterd en azijn door elkaar te kloppen, breng deze eventueel nog op smaak met peper en zout.

7

Schep nu alle ingrediënten op behalve de kappertjes en hei ei. Breng het eventueel nog op smaak met peper en zout.

8

Verdeel de sla over een bord en leg de koolhydraatarme pasta op de sla.

9

Als laatste verdeel je de kappertjes en kwartjes ei. Voeg eventueel nog wat verse kruiden toe.