Low Carb Aubergine Pizza
Aubergine pizza is een super koolhydraatarm alternatief voor de klassieke Italiaanse pizza. Naast dat je veel groente binnenkrijgt, is deze mini pizza ook nog eens eiwitrijk. Met deze aubergine pizza's zet je gemakkelijk een heerlijke koolhydraatarme maaltijd op tafel, maar ze zijn natuurlijk ook heel geschikt als low carb snack!
1
Dip de plakken aubergine even in de olijfolie en bestrooi ze daarna met wat peper en zout.
2
Verhit vervolgens een koekenpan en bak hier de aubergine plakken in gedurende 3 minuten per kant.
3
Bak ondertussen ook het gehakt in een andere koekenpan rul en voeg hier zout, peper en de basilicum aan toe. Haal de pan van het vuur.
4
Je gaat nu het gehaktmengsel toevoegen aan de aubergineplakken uit de pan. Leg een goede hoeveelheid gehakt op iedere plak. Vervolgens voeg je de pastasaus toe en top je af met de geraspte permezaanse kaas. Laat de kaas smelten door enkele minuten de deksel op de pan te houden. Smakelijk!
Probeer ook eens met kipgehakt of vegetarisch gehakt!